Makaroniarz powstał z prostego pomysłu: oddać sprawiedliwość włoskiemu makaronowi. Dlatego zaczynamy od podstaw — z włoskiej mąki 00 i semoliny oraz jaj powstaje ciasto, z którego codziennie kroimy świeży makaron. Każdy format dobieramy do sosu: wstążki, które otulają ragù; rurki, które łapią kremową marinara; spaghetti, które lubi się z oliwą i bazylią.
W kuchni używamy autentycznych produktów z Włoch — od pomidorów San Marzano, przez Parmigiano Reggiano i pecorino, po ’nduję, salsiccię czy pesto z dobrej oliwy. Ten sam szacunek do produktu wkładamy w focaccię: puszystą, złocistą, z kruchą skórką, podawaną „jak pizza” albo do maczania w sosach.
Jesteśmy rzemieślnikami — liczy się powtarzalny warsztat, uważność i czas. Makaron trafia do gościa tuż po ugotowaniu, sos jest emulgowany na patelni, a na koniec dokładamy tylko tyle, ile trzeba: łyżkę ricotty, płatki Parmigiano, listki bazylii, kroplę oliwy. Bez fajerwerków — bo prawdziwy smak broni się sam.
Makaroniarz to zaproszenie do małej, codziennej przyjemności: talerz świeżego makaronu, kawałek focacci i chwila wytchnienia w środku dnia.